Wir sind sehr froh Ihnen mitteilen zu können dass wir Sophie & Max Sélection N° 2 Cognac, gelauncht haben, EXTRA Cognac von einem besonderen Cognac Produzenten. Sélection N° 2 wurde speziell durch Sophie and Max ausgesucht und exklusiv erhähtlich via Cognac Expert.

Hier können Sie unsere Edition Sophie & Max Sélection N° 2 Cognac kaufen.

Der Cognac Produzente hinter dieser limitierten Auflage ist das Cognac Haus Domaine de Birius, ein durch und durch handwerklich betriebener Hersteller mit einer langen, faszinierenden Geschichte. Für die zweite Sélection unserer Serie haben Sophie und Max mit Elodie Bouyer und ihren Eltern Anne und Philippe zusammen gearbeitet. Elodie ist eine der jüngsten Kellermeister der ganzen Region, und bringt frischen Wind in die Kunst des Cognac-Verschneidens.


Max, Elodie, und Sophie nach dem Abfüllen der ersten Flasche

Die Bouyers sind ein Familienunternehmen, welches reichlich Preise und Awards gewinnen konnte: Genau der Craft Cognac Hersteller den wir uns vorstellen für unsere Sélection Serie. Passioniert, talentiert und den Prozess der Cognac Herstellung von A-Z beherrschend. Außerdem betreiben die Bouyers eine nachhaltige Landwirtschaft und traditionelle Produktionsprozesse, von der Traube über Distillieren, Altern bis zum Abfüllen der Flaschen. Birius is ein zertifziert nachhaltiger Wein- & und Cognac Hersteller.

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Sophie & Max Sélection N° 2 CognacDie Fakten

Sophie & Max Sélection N° 2 is eine behutsam entwickelter Blend, der sich geschmacklich frisch und komplex entwickelt – und dabei einen sanften Abgang behält. „Pur & trocken“ beschreibt den Charakter ganz gut. Der Cognac ist ein neuer Blend, der aus drei verschiedenen Jahrgängen stammt, destilliert durch Elodie’s Großvater.

Der Verschnitt der Eaux-de-vie ist durch die junge Elodie selbst durchgeführt worden, wir sind wirklich stolz darauf diesen Cognac als zweites Produkt unserer Serie präsentieren zu können.

Petite Champagne ist das Anbaugebiet

Der Cognac ist ein Blend der Petite Champagne Weinlagen der Familie Birius. Petite Champagne wird als zweitbestes Anbaugebiet des Cognacs angesehen, nur „besser“ ist die Grande Champagne. Hier sollte man eventuell etwas vorsichtig sein, denn jedes Anbaugebiet ergibt spezielle Weine die wiederum für spezielle Cognac Blends und Noten eingesetzt werden können – ganz so einfach ist es nicht. Petite Champagne ist vor allem durch das Bodenvorkommen von Kalk und Ton geprägt, was dazu führt dass die Wurzeln der Weinpflanzen extrem tief in den Boden wachsen und dabei mehr Mineralien absorbieren. Dies führt dann wiederum zu besserer Qualität des Weins, der wiederum zum Destillieren des Cognacs genutzt wird.

Heute beläuft sich die Betriebsgröße der Weinflächen von Birius auf 33 Hektar.


Oben zu sehen: Die wunderschönen Skulpturen von Elodie’s Großvater. Sie sind auf dem ganzen Anwesen verteilt, seine Künste sind bis heute in der Region bekannt.

Cognac Altersgrad: EXTRA

Sophie & Max Sélection N° 2 Cognac wird offiziell als Extra alter Cognac definiert, das bedeutet dass die Bestandteile des Blends für mindestens 10 Jahre im Limousin Eichenfass gealtert worden sind. Ein EXTRA Cognac hat aber normalerweise ein Alter was weit über 10 Jahre hinausgeht, wie auch in unserem Fall.

In dieser Sélection stammen die ältesten Eaux-de-vie aus der wunderbaren Ernte des Jahres 1975, sowie 1982 und 1989. Somit ist dieser Cognac 30 Jahre alt und älter. Elodie hat eine spezifische Auswahl getroffen um diese drei Jahrgänge zu „verheiraten“.

Doppelt destilliert und solide Fassreife

Wie mit allen Cognacs sind auch die Weine der Ernten 1975, 1982, und 1989 doppelt destilliert worden, bevor sie als eau-de-vie in französische Limousin Eichenfässer gelagert worden sind. Zur Lagerung sind sie in die relativ feuchten Keller des Domaine Birius aufbewahrt worden. Über Jahrzehnte schliefen dort jene Fässer, natürlich immer unter regelmässiger Aufsicht der Bouyer Familie. Erst jetzt, zu Ende 2018, konnte eine ideale Kombination der Eaux-de-vie in Form dieser Sélection gefunden werden.

Exklusiv und Limitiert

Sophie & Max Sélection N° 2 ist wirklich eine limitierte Edition, es existieren nur 500 Flaschen. Die Geschichte von Elodie’s Blend reicht über 3 Generationen zurück zu ihrem Großvater Jack, und um diese Geschichte zu honorieren ist jede Flasche mit einem goldenen Band und hand-gefertigtem Wachs versiegelt.

Wir haben den Wachs der Flasche diesmal creme-farben gewählt, welches zum einen den kalkhaltigen Boden der Petite Champagne repräsentieren soll und gleichzeitig die Skulpturen von Elodie’s Großvater Jack.

Nachhaltig und ehrlich produziert

Der ethische Ansatz von Birius‘ Produktion basiert auf Harmonie mit Natur und Umwelt: Der Betrieb ist zertifiziert nachhaltig, und Sophie & Max Sélection N° 2 ist voll und ganz im Sinne von unweltfreundlichem Weinbau produziert worden

Unser Design

Wie auch Sophie & Max Sélection N° 1, haben wir die Flasche selbst entworfen. Dabei ist es uns wichtig die einfachste Flaschenform zu nutzen.

Wir versenden die Flaschen direkt aus der Charente (die Cognac Region) in die Welt, sie werden handgepackt und an Sie versendet wo immer Sie leben.

Verkostung

Auge

Dank des verlängerten Altersprozesses der drei Petite Champagne eaux-de-vie, ist Sophie & Max Sélection N° 2 Cognac ein Destillat mit klarer Altersfarbe, allerdings nicht zu tief dunkel welches sich auch im Geschmack weiter darstellt. Für einen Extra Cognac ist N° 2 nicht so tief braun-golden wie vielleicht andere Cognacs.

Nase

Die Aromen von Sélection N° 2 präsentieren sich fruchtig, Saffran-lastig mit einem Hauch Kokos. Der milde Rancio Character kündigt sich bereits in der Nase an.

Geschmack & Abgang

Sophie & Max Sélection N° 2 hat einen puren & trockenen Charakter, leichte Pfeffer Noten und minimale Frucht ergeben einen trockenen und puren Gesamteindruck. Der Abgang ist sanft, die Geschmackskomplexität ist definiert.

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Über Cognac Birius

Sophie & Max Sélection N° 2 Cognac steht für Cognac Expert: Wir zeigen kleine, handwerklich geführte Betriebe, die einer globalen Kundschaft normalerweise verborgen blieben – denn oft kommen solche Erzeugnisse kaum über die Grenzen der Cognac Region hinaus.

Birius Cognac ist ein Familienbetrieb der bereits etliche regionale und überregionale Preise gewinnen konnte. Das Anwesen und die Produktion witd von Elodie, Anne und Philippe Bouyer geführt, und befindet sich ungefähr 20km von dem Ort Cognac, bei Pons, in der Haute Saintonge. Die Weinlagen sind nicht weit vom Atlantik gelegen, die 33 Hektar der Petite Champagne atmen Meerluft. Die Lage erlaubt maximale Sonnenstunden und relativ wenig Niederschlag im Sommer, darüber hinaus limitierte Kälte (selten unter 0°C) im Winter. Ideale Bedingungen für die Trauben des Cognacs.

The story behind Birius Cognac is a fascinating one. The estate has been in the Bouyer family for over 10 generations. Their wine growing expertise has been handed down over 10 generations. Elodie’s grandfather, Jack Bouyer, was a sculptor. He carved his stone figures out of local limestone. He was so talented, and became so well known for his art that he was nicknamed the ‘Vitisculptuer Sanitongeais’.

Hier noch eine schöne Familiengeschichte: Elodie hat zuletzt Ihren Schottischen Verlobten geheiratet, hier in der Charente. Während der Zeremonie hat das Brautpaar eine Birius Cognac von einem Quaich getrunken, ein doppelter „drinking cup“ der auf Schottischen Hochzeiten getrunken wird. In Schottland ist dieser natürlich mit Whisky gefüllt.

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